Les légumes comme le chou frisé, le bok choy, les feuilles d'amarante et les épinards sont d'excellentes sources de micronutriments essentiels à la santé osseuse.
Les légumes à feuilles vertes contiennent de la vitamine K, qui participe à la minéralisation osseuse par l'intermédiaire de l'ostéocalcine. Ils apportent également du magnésium, un minéral indispensable à la structure osseuse et au métabolisme de la vitamine D.
Certains légumes, comme le chou frisé ou le bok choy, contiennent également une quantité appréciable de calcium. Cependant, l'absorption du calcium varie selon les légumes ; il est donc préférable de consommer une variété de légumes à feuilles vertes plutôt que de se fier à un seul type.
3. Lait et produits laitiers
Le lait, le yaourt et le fromage sont des sources de calcium facilement assimilable.
Outre le calcium, ces aliments apportent également des protéines qui contribuent au maintien de la structure des os et des muscles. Si vous ne consommez pas de lait en raison d'une intolérance au lactose ou de vos habitudes alimentaires, il est important de veiller à obtenir du calcium par d'autres sources dans votre alimentation.
